蒸蛋

需要用到的工具：能烧水的锅，细孔滤网，筷子，厨房纸，碗（容器），碟子

一、材料准备

1. 鸡蛋100g

2. 温水180g

3. 盐少许

4. 葱花

5. 油

二、步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，撒上少许盐

2. 一边搅蛋，一边缓慢加入温水，以便蛋液混合¹

3. 烧一锅热水

4. 将搅好的蛋液，用滤网过滤²

5. 蛋液倒入碟中，用厨房纸吸掉蛋液上的气泡

6. 将碟子放入热水锅，调小火³ 等待5~6分钟，看蒸蛋情况

7. 如果蛋液没有完全熟，再等待1~2分钟，中途留意观察

提示：

1. 水不可太热，以免变成蛋花汤

2. 无论怎么过滤都会有气泡残留

3. 锅盖不要盖严实，略微倾斜放在锅上，可以看见锅盖边有少许蒸汽冒出即可，可以让锅内温度大致在90度